“Platos que ayudan al sistema inmunológico y las defensas”: Milanesitas de gatuzo y avena a la napolitana (antigripe)
Ingredientes
Filet de atún gatuzo 2 unidades
Huevo 1 unidad
Perejil C/N
Ajo C/N
Sal 1 pizca
Avena arrollada 1 taza
Tomate fresco 1 unidad
Albahaca C/N
Mozzarella 100 grs
Preparación
1) Cortar los filetes de atún en rectángulos
de 10 cm de largo aproximadamente.
2) Pasar por huevo y condimentos y por último por avena arrollada.
3) Cocinar en una placa al horno con un poco de aceite.
4) Una vez que doraron unos minutitos de cada lado, cubrir con rodajas finas de
tomate, unas hojitas de albahaca y queso mozzarella.
5) Gratinar y servir.
Brownies de chocolate negro y blanco
Ingredientes
Chocolate semi amargo 350 grs.
Manteca 270 grs.
Huevos 9 unid.
Azúcar 600 grs.
Harina 300 grs.
Chocolate blanco 150 grs.
Preparación
Derretir el chocolate negro con la manteca. Por otro lado, mezclar los huevos con el azúcar, agregar el chocolate negro y por último la harina. Incorporar el chocolate blanco picado o en chips. Hornear a temperatura media por 30 minutos aproximadamente.
TAPA DE ASADO CON RELLENO MEDITERRANEO Y PURE DE BATATA Y ZAPALLO
Por Yogui
Ingredientes
1 kg. de tapa
de asado
C/N de caldo de carne
1 taza de tomates secos
1 taza de aceitunas negras descarozadas
200 grs. de queso muzzarella
10 hojas de albahaca
Puré de batata
Puré de calabaza
PARA EL
PURÉ:
C/N de leche
C/N de manteca
Sal
Pimienta
Preparación
Hacer un corte en la tapa de asado sin cortar toda la pieza
formando una especie de “bolsillo”. En un bowl mezclar los tomates secos,
aceitunas, albahaca y el queso. Rellenar la carne y salpimentar. Sellar en una
sartén y mandar al horno tapado con papel aluminio por 1 hora.
Calentar los purés, sumarle la leche y la manteca a gusto, salpimentar y servir
con la carne cortada en bifes.
Torta de cerveza y chocolate
por Yogui
Ingredientes
Cerveza 220 c.c.
Manteca 140 grs.
Cacao amargo 65 grs.
Azúcar 390 grs.
Huevos 2 unid.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Yogurt natural 200 grs.
Harina 0000 270 grs.
Bicarbonato de sodio 2 ½ cditas.
Sal 1 pizca
Para la
cobertura
Azúcar impalpable 1 ¼ taza
Queso tipo Philadelphia 200 grs.
Crema de leche ½ taza
Preparación
Precalentar el horno a temperatura media.
Enmantecar un molde de 22 a 24 cm y forrar la base con papel manteca enmantecado.
Colocar la cerveza y la manteca en una olla a fuego bajo hasta derretir la
manteca.
Volcar en un bowl y mezclar con el azúcar y el cacao amargo.
Agregar el yogurt, los huevos y la esencia de vainilla. Por último incorporar la
harina tamizada con el bicarbonato de sodio y un poco de sal.
Volcar la mezcla en el molde preparado y cocinar a temperatura media por 45
minutos aproximadamente, o hasta que salga seco el palillo o cuchillo.
Dejar enfriar y desmoldar.
Para la cobertura, batir el queso crema con el azúcar impalpable.
Agregar la crema de leche y batir hasta que tenga una textura lisa y sostenida.
Untar la superficie de la torta y servir.
Ingredientes
600 gr. de Pan
1 l. de leche
6 u. de Huevos
250 gr. de Azúcar
1 cdta. de Esencia de vainilla
1 cda. de Rhum
100 gr. de Pasas de uva
C/N de Azúcar para caramelo
Preparación
PASO
1: Acaramelar la budinera
Hacer un caramelo en una sartén y volcarlo en un molde de Savarín. Cubrir las
paredes y dejar enfriar.
PASO 2: Remojar el pan en la leche
Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia.
PASO 3: Hacer la mezcla de budín de pan
En un bowl mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la
mezcla de pan y leche y las pasas remojadas en rhum. Volvar la preparación sobre
el caramelo frío.
PASO 4: Cocinar
Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.
PASO 5: Dejar enfriar y desmoldar
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Hasta la próxima...
Albóndigas con papas y arvejas (Para 6 personas)
Ingredientes
1 Kg. carne picada
1 ají cebolla
1 ají rojo
1 Kg. de papas
1 lata de arvejas
2 latas de tomates
Ajo c/n
Perejil c/n
Orégano c/n
Pimienta c/n
sal a gusto
Agua c/n
3 cucharadas de queso rallado
4 Huevos
3 Rodajas de pan lactal
Leche c/n
Pan rallado c/n
1 Pocillo aceite
Preparación
Rehogar la cebolla y el ají finamente picado; condimentar con ajo,
perejil, orégano.
Agregar las dos latas de tomates picados, dejar hervir 5 minutos.
En un bol colocar la carne picada, el pan mojado en leche, queso rallado,
huevos, condimentar y salar a gusto, unir todo y preparar las albóndigas.
Pasarlas por pan rallado, freírlas y agregarlas a la salsa; incorporar medio
litro de agua, agregarle las papas cortadas, dejar cocinar 30 minutos, agregar
las arvejas y servir
Arroz con leche ( para 4 personas )
Ingredientes
1 Litro de leche
9 Cucharadas de arroz largo fino
5 Cucharadas de azúcar
2 Cascaritas de limón
1 Cucharada de esencia de vainilla
Canela a gusto
Preparación
Colocar en una cacerola la leche y llevar a fuego fuerte; cuando
rompe el hervor agregar el azúcar y el arroz. Revolver y bajar el fuego a
mínimo, colocar las cascaritas de limón y dejar cocinar por 10 minutos. Retirar
del fuego y agregar la esencia de vainilla; revolver, dejar enfriar y servir.
Decorar con hojitas de menta y espolvorear con canela
Mermelada de frutillas ( 1 ½ frasco )
Ingredientes
1 Kg. de frutillas
1/2 Kg. de azúcar
Jugo de 1/2 limón
Preparación
Lavar las frutillas, escurrirlas quitarles el cabo y ponerlas en una olla;
incorporarle el azúcar y el jugo de limón y dejar macerar durante 1 hora. Poner
a cocinar a fuego fuerte y cuando rompe el hervor bajar a fuego mínimo. Revolver
constantemente con cuchara de madera y cocinar durante 1 hora. Luego apagar y
dejar enfriar. Luego envasarlas en frascos previamente esterilizados
Ingredientes ( 4 panes )
1 kg de harina
Agua y sal a gusto
50 grs de levadura entera
100 grs de margarina
Preparación
Poner los ingredientes sobre la mesada y amasar por 5 a 10 minutos hasta ver la masa blanda. Luego cortarla en 4 porciones. Darle forma a los pancitos y pincharlos con el tenedor por arriba. Colocar los panes sobre un molde enmantecado. Cocinar a horno moderado por aproximadamente 30 a 40 minutos hasta ver los pancitos dorados
Ingredientes
2 tazas de harina leudante
3 huevos
1/2 taza de leche
2 cucharadas grandes de chocolate
50 grs de chocolate en copitos
Preparación
Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto los copitos. Tomar una budinera enmantecada y enharinada. Luego agregar los copitos encima de la masa. Cocinar por 45 minutos en horno suave. Desmoldarlo cuando está frío
Ingredientes
bifes de cuadril, nalga o paleta,
Ingredientes para 4 personas
4 filetes de pescado
4 huevos
papas
aceite de oliva extra virgen
hojas de lechuga
tomate en rodajas
Preparación
Se trata de unos huevos fritos que se sirven sobre un filete. Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite, se van echando los filetes y se doran bien por ambas partes. Si se quiere guardar el gusto de loa carne, se añade en la misma sartén más aceite y se fríen los huevos. Se colocan los huevos encima de cada filete y como acompañamiento unas papas fritas hechas en dos veces, primero pochadas en aceite más caliente. Para terminar, se puede decorar el plato con unas hojitas de lechuga y unas rodajas de tomate.
Ingredientes para 6 personas
1 kg de papas pequeñas redondas
3 huevos
3 dientes de ajo
2 lts. de agua
harina
2 cubitos de caldo de carne
sal
aceite de oliva extra virgen
cebolla
colorante vegetal
Preparación
Para las papas: se pelan las papas, se cortan en rodajas gruesas y se pasan por harina y huevo batido. Se fríen en aceite no muy caliente, sin dejarlas pasar del todo. Se colocan en una cazuela, se cubren de salsa y se cuecen. Se deja que reposen lentamente
Para la salsa: se pican cebolla y ajo en trozos bien pequeños y se ponen al fuego en aceite para que se vayan rehogando. Se añade harina y se sigue rehogando hasta que se doren. Se añaden agua, caldo de carne, pimienta, colorante y sal, sin dejar de dar vueltas
Se sirven en fuentes un poco hondas, bien cubiertas de salsa